No. 07 · Tanzania

EverBean

$11.00

Vægt

Kværnet eller Hele Bønner

Denne lækre kaffebønne er fra området ved Karatu, i det nordøstlige Tanzania. Den er rig på solmodenhed og sødme fra den lange tørringsprocess.

Tanzania er verdens 18. største producent af kaffe og står for cirka 0,6 % af den globale kaffeproduktion. Omtrent 70 % af den kaffe, der dyrkes i landet, er vasket arabica. Næsten al tanzaniansk kaffe kommer fra familieejede farme, der ligger i 1400-1800 moh.

Producenten, Glenmalure skriver om bønnen:

"Denne naturligt forarbejdede kaffe kræver særdeles nøje udvælgelse under høsten. Den er lige ved at nå det vinøse stadie, og hvis vi ikke rammer det perfekte tidspunkt, går kaffen tabt.
Det er dog ikke kun os, der jagter denne kaffe – vores naboer, bavianerne, er lige så opsatte på at få fat i bønnerne, netop når sødmen er på sit højeste."

Smagsnoter

Flora, sødme, frugtig syre af citrus og let bitterhed

Bønner

Oprindelse: Tanzania

Område: Karatu

Bønne: Arabica

Bønne sort: Kent

Grohøjde: 1.630 moh.

Forarbejdning: Naturlig - Soltørrede

Ristning:

Frugtig:

Dybde:

Om dyrkningen og forarbejdningen -

Denne naturligt forarbejdede kaffe kræver ekstremt omhyggelig plukning – den er lige på vej til vinstadiet, og hvis man misser det rigtige tidspunkt, vil kaffen gå tabt. Det er ikke kun os, der er ivrige efter at få denne kaffe – vores naboer, bavianerne, står over for samme udfordring som os – at få kaffen på det rette tidspunkt, når sødmen når sit højeste udviklingspunkt.

Kaffens sødme kontrolleres, efter at bærrene har nået en dyb rød farve, ved hjælp af et refraktometer, som måler brix. Efter plukning spredes kaffebærrene i ekstremt tynde lag for at tørre i den afrikanske sol. Ved hyppig vending hver dag sikrer man, at kaffen når det optimale fugtindhold. Kaffen modnes i nogle uger eller måneder i lageret, og derefter afskalles den omhyggeligt på gården. Sortering og polering i møllen afslutter den lange proces.

Om producenten, Glenmalure Farm

Glenmalure er en lille specialkaffegård nær Ngila Estate Ltd i det nordlige Tanzania. Vi ligger på skråningerne af Ngorongoro-krateret. Gården har dyrket kaffe i omkring 100 år i en højde fra 1600 til 1650 meter over havets overflade. Vi dyrker traditionelle varieteter som Kent, Bourbons og SL28 samt nye som Batian, Gesha og Pacamara. Vores kaffer vokser under skygge af hjemmehørende træer, og vi bevarer omkring 80 hektar oprindelig regnskov ved siden af plantagen, som strækker sig op til mere end 1800 meter højt. Denne skov er forbundet med Ngorongoro-bevaringsområdet og Serengetis sletter. Vores pesticidprogram har i mere end 5 år været baseret på naturlige metoder. Vi bruger naturlige insekticider, som Neem-ekstrakt. Vi arbejder med kompost, men også med mineralske gødninger. Vi producerer traditionelt fuldt vasket kaffe med en vandsparende colombiansk eco-pulper. Vi bruger kun 1 liter vand til at pulpe 1 ton kaffebær. Vi producerer også honningforarbejdet kaffe, naturlig kaffe og partier med kulsyre-maceration.

Du behøver intet andet end en kop og varmt vand. Single Serve fra Everbean er den nemmeste måde at tage din yndlings kaffe med dig over alt, på kontoret, på rejsen eller i naturen.

Single Serve filtrene indeholder den rette mængde kaffe og er klar til at blive brygget.

Se udvalget