Økologisk kaffe

Honduransk kaffe dyrkes som regel i skyggefulde områder i højder mellem 1100 og 1650 meter over havets overflade. Det er kendt for sin søde duft med undertoner af vanilje og hasselnød, og det tilbyder en mild og fyldig smag med hints af chokolade og nødder.

Til pour-over bryggemetoden anvendes medium kværnet kaffe, dette er vigtigst af alt. Hvilken kaffe type du vælger er helt op til dig og din smag. Jeg vil dog anbefale en lysere ristning, da du får en renere smag uden for meget bitterhed.

Den enkleste metode er med en Hario v60 kaffetragt og dertilhørende filter. Du skal bruge 10g. fint malet filterkaffe og ca. 180g vand. Det er vigtigt med malingsgraden da en for grov kværning resulterer i at kaffen løber for hurtigt igennem og en for fin, at der opstår "prop" i kaffebrygningen og der kommer en bitter smag med i kaffen. Vandet skal være mellem 92 og 96 grader ved brygning.

Chemex er designet til at gøre kaffebrygning til en enkel og smuk oplevelse.

Denne kaffebrygger består af et enkelt stykke borsilikatglas, der kan modstå store temperaturændringer. En smuk trækrave omgiver dens ikoniske timeglasform og holdes sammen af et elegant lædersnore.

Blandt kaffeentusiaster er Chemex blevet populær på grund af dens evne til at brygge kaffe med en helt ren smag.

Den rene smag opnås takket være Chemex' tykkere filtre sammenlignet med traditionelle kaffefiltre. Disse filtre fjerner uønskede olier og bitterstoffer, hvilket fremhæver kaffens mere komplekse smagsnoter. Et af Chemex' mange slogans er "extract the best and skip the rest".

Selvom Chemex ikke er vanskelig at bruge til at brygge kaffe, kan filtrene tilstoppe og udgøre en udfordring for nye brugere. Derfor har vi en lille brygguide her.

Aeropress er en praktisk kaffebrygger og metode, der er nem at anvende. Den integrerer espressobrygning og filterkaffebrygning i én proces, som fjerner al bitterhed fra kaffen og leverer en kop kaffe, der både er blød, ren og intens.

Det særlige papirfilter i Aeropress sikrer en langt renere kop kaffe end en stempelkande kan producere. Aeropress er en manuel kaffebrygger, hvor du ved hjælp af håndkraft presser stemplet ned gennem bryggekammeret for at skubbe kaffen gennem filterhætten. For at opnå det bedste resultat bør kaffebønnerne kværnes til en medium-grovhed.

Bedst er at bruge den pose kaffen kom i, hold den lukket og helt tæt, med den "zip-lock" der er på vores poser. Sørg for at kaffen ligger et sted uden direkte sol og høje temperaturere.