Cupping
Cupping af kaffe er en standardiseret metode til smagsevaluering af kaffebønner. Under cupping brygges kaffen ved at hælde varmt vand over malet kaffe i små kopper. Efter brygning vurderes kaffens aroma, smag, syrlighed, krop og eftersmag af kaffesmagere ved at slurpe kaffen med en ske. Denne proces afslører kaffens komplekse karakteristika og hjælper med at bedømme kvaliteten samt identificere eventuelle defekter. Cupping er afgørende for kaffeproducenter, ristere og entusiaster for at sikre, at kun den bedste kaffe når forbrugernes kopper.
